Rasvakanavan puhdistus kuivajäällä – raikas ja turvallinen keittiö

Rasvakanavan puhdistus unohtuu herkästi, koska se kulkee piilossa seinien ja kattojen sisällä. Silti se vaikuttaa suoraan siihen, millainen ilma keittiössä on ja millaiselta työskentely tuntuu. Rasva kertyy kanavaan hiljalleen, ja sen myötä ilma raskautuu, hajut jäävät tilaan ja paloturvallisuus heikkenee.

Tässä artikkelissa tarkastellaan miten lika syntyy rasvakanavaan ja milloin puhdistus kannattaa tehdä. Esittelemme, miten kuivajääpuhdistus toimii ja miksi se sopii erityisesti kohteisiin, joissa halutaan välttää pitkiä käyttökatkoja.

Tärkeimmät poiminnat artikkelista

Rasvakanava kuljettaa keittiön lämpimän ja rasvaisen ilman ulos rakennuksesta.
Rasva kertyy rasvakanavaan siksi, että kuuma ilma kuljettaa öljyistä höyryä ruoanlaiton aikana. Höyry jäähtyy matkalla kanavan sisällä ja rasva tarttuu metallipintaan.
Rasvakanavan puhdistus kannattaa tehdä, kun liesituuletin ei enää vedä kunnolla ja ruoan haju jää leijumaan keittiöön tavallista pidemmäksi aikaa.
Ravintoloissa ja suurtalouskeittiöissä rasvakanavan puhdistus tehdään yleensä 1–4 kertaa vuodessa, jotta ilma kulkee kevyesti ja hygienia pysyy hallinnassa.

Sisällysluettelo

Rasvakanavan puhdistus kuivajäällä – raikas ja turvallinen keittiö

Miten rasvakanavaan kertyy likaa?

Rasva kertyy rasvakanavaan kun kuuma ilma kuljettaa öljyistä höyryä ruoanlaiton aikana. Höyry jäähtyy matkalla kanavan sisällä ja rasva tarttuu metallipintaan. Kerros kasvaa vähitellen, kun jokainen paistokerta lisää siihen uuden ohuen kalvon.

Mutkat, liitoskohdat ja kohdat, joissa ilmavirta hidastuu, keräävät likaa nopeimmin. Myös esimerkiksi friteeraus ja grilliruoka vauhdittavat kertymistä, koska öljyä höyrystyy näiden ruokien valmistuksessa enemmän.

Lika ei ilmesty kerralla, vaan syntyy arjen keskellä hiljalleen. Kanava näyttää usein siistiltä ulkoapäin, vaikka sen sisällä kulkisikin paksu rasvakerros.

Miksi rasvakanavan likaantuminen kasvattaa paloriskiä?

Rasva syttyy herkästi, kun lämpö nousee riittävän korkeaksi. Kun rasvaa kertyy kanavan sisälle kerros kerrokselta, se muodostaa pinnan, joka voi roihahtaa nopeasti liekkeihin. Liekki etenee kanavassa kuin käytävää pitkin, koska ilmanvirta kuljettaa tulta eteenpäin. Tällöin tuli ei jää paikalleen, vaan voi levitä rakenteisiin ja ylätiloihin hyvinkin nopeasti. Säännöllinen puhdistus katkaisee tämän ketjun ja vähentää riskiä olennaisesti.

Miksi rasvakanavan puhdistus kannattaa tehdä kuivajäällä?

Kuivajääpuhdistus irrottaa rasvan nopeasti ilman vettä ja pesuaineita. Kanava ei kastu, joten sitä ei tarvitse kuivata ja keittiö on taas nopeasti käyttövalmis. Kuten Guillaume Jobin kirjoittaa kuivajään kylmyys poistaa rasvaa ja pysäyttää bakteerien kasvun, mikä parantaa keittiön hygieniaa.

Menetelmä yltää kanavan mutkiin ja ahtaisiin kohtiin, joihin ei pääse käsin, joten tulos on tasaisempi kuin useissa muissa menetelmissä. Kuivajää ei kuluta pintaa, mikä tekee siitä turvallisen myös ohuille tai iäkkäämmille kanaville. Rasvakanavia löytyy yleisimmin ravintoloista ja pizzerioista kuin suurtalouskeittiöistä, joissa rasvaa kertyy kanavaan nopeasti.

Miten rasvakanavan puhdistus kuivajäällä tehdään?

Rasvakanavan puhdistus kuivajäällä tehdään ilman vettä ja kemikaaleja. Menetelmä hyödyntää kylmää, joka irrottaa rasvan pinnasta nopeasti. Kuivajää muuttuu höyryksi kosketuksessa, joten lika irtoaa, mutta pinta ei kastu eikä vaadi pitkää kuivumista. Työ etenee tasaisesti ja keittiö voidaan pitää käytössä lähes normaalisti. Seuraavaksi avataan, miten itse puhdistus etenee vaihe vaiheelta.

Kuivajää irrottaa lian ilman liuottimia

Kuivajää irrottaa rasvan, koska sen kylmyys saa lian kutistumaan ja irtoamaan pinnasta. Kuten sivuillamme kerromme:

“Koska kuivajää höyrystyy suoraan ilmaan, jälkisiivous on minimaalinen, ja menetelmä on täysin vedetön ja kemikaaliton.”

Rasvakerros lähtee mekaanisesti, eikä jäljelle jää kemikaalijäämiä tai kosteutta, joka pitäisi kuivata.

Paineilma vie jääkiteet kanavan sisäpinnalle

Kuivajää kulkee paineilman mukana syvälle kanavaan. Puhallus ulottuu mutkiin ja liitoskohtiin, joihin käsin ei pääse. Jääkiteet osuvat pintaan nopeasti ja poistavat likaa tasaisesti. Puhdistus ei vaadi raskasta hankausta, joten kanavan pinta säilyy ehjänä.

Kuivajääpuhdistus onnistuu ilman pitkiä käyttökatkoja

Työ sujuu nopeasti, koska kanava ei kastu eikä sitä tarvitse kuivattaa. Keittiötä ei tarvitse sulkea pitkäksi aikaa, vaan toiminta voi jatkua taukojen lomassa. Tämä helpottaa arkea erityisesti ravintoloissa ja suurtalouskeittiöissä, joissa tuotanto käy lähes jatkuvasti.

Mitä hyötyjä kuivajääpuhdistus tuo keittiölle?

Kuivajääpuhdistus tuo keittiöön sekä turvallisuutta että puhtautta. Rasvakanaviin kertyvä rasva tarjoaa kasvualustan bakteereille ja epäpuhtauksille, jotka voivat levitä ilmavirran mukana takaisin keittiöön. Kuivajään erittäin alhainen lämpötila, noin –78,5 °C, pysäyttää mikrobien kasvun ja irrottaa tehokkaasti pintaan tarttuneen lian. Kuten aiemmassa artikkelissa toteamme:

“ Kuivajääpuhallus on tehokas ja turvallinen tapa puhdistaa rakenteet ilman vettä, kemikaaleja tai purettavia osia. Samalla kuivajääpuhallus vähentää tulipaloriskiä ja täyttää viranomaisten hygieniamääräykset. “

Puhdistuksen jälkeen kanava jää täysin kuivaksi ja puhtaaksi, mikä helpottaa sen säännöllistä ylläpitoa. Koska menetelmä ei jätä vettä tai pesuainejäämiä, kanava pysyy pidempään hygieenisenä ja toimintavarmana.

Mitä on kuivajääpuhallus? – Toimintaperiaate ja käyttökohteet

Milloin on hyvä aika tilata puhdistus?

Rasvakanavan puhdistus kannattaa tilata, kun liesituuletin ei enää vedä kunnolla ja ruoan haju jää leijumaan keittiöön tavallista pidemmäksi aikaa. Myös raskas ilma ja lieden ympärillä nouseva lämpö kertovat, että rasvaa on kertynyt kanavan sisään. Kerros ei häviä itsestään, vaan tiivistyy ajan myötä.

Kun puhdistus tehdään ajoissa, ilmanvaihto toimii taas tehokkaasti ja keittiö pysyy raikkaana. Säännöllinen huolto helpottaa päivittäistä työtä ja tukee sekä paloturvallisuutta että viranomaisten hygieniavaatimusten täyttymistä. Puhdistus kannattaakin sisällyttää osaksi keittiön vuosittaista huoltosuunnitelmaa.

Kuinka tiheästi rasvakanava kannattaa huoltaa?

Rasvakanavan puhdistus kannattaa tehdä käyttömäärän mukaan, ei kalenterin perusteella. Mitä enemmän paistamista, friteerausta ja öljyn käyttöä keittiössä on, sitä nopeammin rasvaa kertyy ilmanvaihtokanaviin.

Ravintoloissa ja suurtalouskeittiöissä puhdistus tehdään yleensä 1–4 kertaa vuodessa,jotta ilmanvaihto pysyy tehokkaana ja hygienia hallinnassa. Tiheämpi huoltoväli on suositeltava erityisesti keittiöissä, joissa laitteet ovat jatkuvassa käytössä tai joissa valmistetaan runsaasti rasvaista ruokaa.

Mitä hyötyjä kuivajääpuhdistus tuo keittiölle?

Mitä rasvakanavan puhdistus maksaa?

Rasvakanavan puhdistuksen hinta vaihtelee ennen kaikkea kanaviston pituuden, rakenteen ja puhdistettavien osien määrän mukaan.

Aiemmassa artikkelissa annoimme hintaesimerkin hotellin rasvakanavan puhdistuksesta: tämä maksoi noin 9980 euroa. Kyseessä oli laaja kokonaisuus: 22 metriä 500 mm kanavaa sekä huuvien puhdistus, ja työ toteutettiin kokonaan kuivajääpuhalluksella.

Kuivajääpuhallus tehostaa työn kulkua, koska pintoja ei tarvitse kuivattaa ja kemikaaleja ei käytetä. Menetelmä vähentää käyttökatkoja ja mahdollistaa keittiön nopean käyttöönoton puhdistuksen jälkeen.

Kustannuksia kannattaa tarkastella myös ylläpidon näkökulmasta. Säännöllinen puhdistus pienentää paloriskiä, pitää ilmanvaihdon tehokkaana ja ehkäisee kalliita korjaustöitä. Kun huolto tehdään oikeaan aikaan, säästyy sekä aikaa että rahaa pitkällä aikavälillä.

Rasvakanavan puhdistus luotettavasti Pintagroupilta

Rasvakanavan puhdistus kannattaa teettää tekijällä, joka ymmärtää sekä keittiön arkea että eri menetelmien vahvuudet. Me Pintagroupilla käytämme kuivajääpuhallusta, koska se irrottaa rasvan kylmän avulla eikä jätä vettä tai jätteitä rakenteisiin. Keittiö pysyy toimintakykyisenä ja kanavan hygienia paranee ilman pitkiä taukoja.

Laaja palveluvalikoimamme antaa mahdollisuuden valita kohteeseen paras menetelmä. Suunnittelemme työn selkeästi ja kerromme, miksi mikäkin vaihe tehdään. Ota yhteyttä, niin suunnittelemme työn teidän rytminne mukaan.